Krympebloggen

I dag fikk jeg endelig til god jukseris. Jeg har prøvd meg på det tidligere men det har smakt alt for sterkt av blomkål til å fungere som ris. I dag tok jeg den heller i mikroen i stedet for stekepanna og jeg brukte ikke stilkene av blomkålen.

Her er det man trenger for jukseris:

• 1 blomkålhode
• 2-3 ss flytende melange eller smeltet smør
• 1 ts salt
• nykvernet pepper
• nykvernet hvitløk

Fremgangsmåte:

Rasp blomkålen (uten stilk) på groveste rasp. Ha alt i mikro-sikker skål og bland godt. Putt i mikroen på full guffe i 7 minutter. Vips, ferdig ris.

I dag spiste jeg den med kyllingkarbonader fra den stolte hane og en familiesalat med osteterninger av jarlsbergost. Kjempegodt. Jeg skal få lagt ut bilde av jukserisen neste gang jeg lager den, for vi spiste opp alt i dag.

Nå er jeg litt gira her, altså. Jeg spiser, som mange sikkert har fått med seg, så lite karbohydrater som mulig. Jeg er også svak for pølser. Pølser i seg selv har som oftest litt karber i seg. Pølsebrød og lomper har MASSE, så det kan jeg ikke spise. Det har gjort pølsematen litt amputert etter oppstart på lavkarboen.

Men nå har jeg funnet løsningen. La meg først begynne med oppskriften på lompene. Denne er inspirert av Lena Beatrice sine tekaker.

Lomper

• 1/2 beger seterrømme
• 1/2 beger naturell Filadelfia-ost
• 3 egg
• 1 ss fiberhusk
• Litt kruskakli for å gjøre røra tykkere. Føl deg frem. OBS! Røra blir fort for tykk

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 175 grader. Bland alt unntatt kruskaklien til en jevn røre. Spe så med kruskakli til røra har konsistens som litt tykk yoghurt. Spre så ut til ønsket lompestørrelse på smurt bakepapir på bakeplata. Stek i ovnen i 6-7 minutter. Ta lompene forsiktig av bakepapiret og legg dem i en haug, altså som man stabler pannekaker eller vafler. Vips så har du gode lomper til pølsene.

Jeg er så heldig at jeg bor i nærheten av Sverige. Der har jeg funnet veldig gode kyllinggrillpølser med 0,5 gram karbohydrater pr. 100 gram. Så hele dette måltidet (2 pølser i lompe) inneholdt anslagsvis mindre enn 4 gram karbohydrater.  Og personlig syntes jeg dette smakte minst like godt som vanlige potetlomper.

Dagens frokost er verdt et lite bilde i bloggen. Det smakte helt fortreffelig og hadde hele 3 gram karbohydrater. Jeg har funnet noen fantastisk gode minipølser i Sverige som har 0,7 gram karbohydrater pr. 100 gram. Min porsjon av omeletten tilsvarer vel ca. 2 egg, 150 gram pølser og 3 skiver med Norvegia-ost.

I dag klarte jeg å få til fine, faste pannekaker praktisk talt uten karbohydrater

Lavkarbo-pannekaker:

2 egg
2 spiseskjeer sojamel
1 spiseskje glutenmel
Litt helmelk (spedde med helmelk til røra ble riktig konsistens)
1/2 ts salt
2 ss smeltet smør

Dette er ca. 6 gram karbohydrater til sammen. Hiver du på (halvparten) av fyllet under så blir måltidet på ca. 16 gram karbohydrater.

Fyll:

1 beger Cottage Cheese
1 raus spiseskje blåbærsyltetøy (Heistad er best, men jeg hadde ikke så jeg brukte Lerums Lett-syltetøy)

Med Lerums lettsyltetøy så blir dette totalt 20 gram karbohydrater. Men det blir for mye for pannekakene, så man bruker vel ca. halvparten. Så dette måltidet vil da bli på ca. 16 gram karbohydrat. Med Heistad-syltetøy hadde det blitt adskillig mindre.

Jeg brukte ei lita stekepanne og fikk 4 pannekaker med ca. 18 cm diameter. De ble litt tørre, men ikke for tørre. Kan kanskje gjøres bedre med et ekstra egg eller kanskje litt mindre sojamel. Men jeg syntes det ble spisbart. Ja faktisk ganske godt.

Fikk en oppskrift på lavkarbo-brød på gruppa “lavkarbo-oppskrifter i hverdagen” på Facebook. Jeg har nettopp bakt det for første gang og spist 3 skiver med ferske reker på. Det var utrolig godt. Her er oppskriften:

Lavkarbo-brød. Oppskrift rappet på Lavkarbo-gruppe på Facebook.

6 egg
1 beger Cottage Cheese = CC
1 dl olje
100 g malte mandler
100 g malte valnøtter (evt. halvparten hasselnøtter)
200 g malte solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
4 ss fiberhusk
1 ss Glutenmel
2-3 ss havrekli (ofte dropper jeg dette for å få ned karbene)
1 pose tørrgjær
1 ts salt

Mal alle nøtter og frø med stavmixer, ha oppi kjøkkenmaskinbollen. Ha oppi resten av det tørre. Bland CC, egg og olje med stavmixer.

Ha røren i brødform kledt med bakepapir. Stekes nederst i ovnen på 180 grader i 55-60 min

I dag eksperimenterte jeg litt med lunsjen og kom frem til en oppskrift som bare er helt fabelaktig god. Maten så slik ut:

Fylt aromasopp med kylling, tomat og mozarella. Har bare mobilkamera så bildet yter ikke maten rettferdighet.

Ingredienser (1 porsjon):

• 3 aromasopper
• 150 gram kyllingkjøttdeig
• 3 tykke skiver av en stor tomat
• 50 gram revet ost (jeg brukte finello mozarella)
• Krydder: Salt, pepper og paprika-krydder

Tilbehør:

• Lollo rosso
• Søtpaprika
• cherrytomater

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 220 grader.

Brun kyllingkjøttdeig og smak til med krydder. Putt gjerne i ditt favorittkrydder, men salt, pepper og paprika var nok for meg. Fjern stilken fra aromasoppene og legg dem med oversiden ned på bakepapir på ei stekeplate. Fordel den stekte kjøttdeigen på soppene, ca. 50 gram pr. sopp. Legg ei skive med tomat på toppen av kjøtdeigen og legg ei klype med ost på toppen. Mengden ost avgjør du selv.

Stek i ovnen til osten er gylden. I ovnen min var dette ca. 10 minutter. Annen type ost enn mozarella trenger lenger tid for å bli gyllen.

Jeg har prøvd meg frem til en enkel og god pannerett som kan ligne litt på Lasagne. Familien min elsker den og den blir inhalert nesten før den har kommet ut av ovnen. Nok til 4 personer.

Ingredienser:

• 600 gram kyllingkjøttdeig (0 karber pr. 100 gram)
• 2 bokser Landlord tomatpure (5,5 karber pr. 100 gram, totalt 15,4 gram karber)
• 1 landlord-boks med vann
• 1 halvt lite fløtehus (2,9 karber pr. 100 gram, totalt ca. 4,5 gram karber)
• 1 beger Cottage Cheese (1,5 karber pr. 100 gram, totalt 4,5 gram karber)
• Valgfrie grønnsaker. Jeg bruker Champignon og paprika.
• Krydre etter egen smak
• Revet ost, mengde etter egen smak (0 gram karber)

Totalt 24,4 gram karbohydrater i hele retten. Dette blir da 6,1 gram karbohydrat pr. porsjon.

Fremgangsmåte:

Brun kjøttdeigen og krydre med salt og pepper. Mengde salt må smakes til. Ha stekt kjøttdeig i en lasagneform. Bland inn tomatpuré, vann, fløte. Når kjøttsausen har blitt jevn røres Cottage Cheese inn. Smak til med krydder man måtte ønske. Jeg nøyer meg med bare salt og pepper.

Strø revet ost jevnt over, stek i ovnen 30 minutter på 180 grader.

Serveres med brød og salat. Lavkarboere skal selvsagt ikke spise brødet.

Denne oppskriften er inspirert av “sprø pizzabunn” på Lavkarbo.no. Den gir 8 lapper på størrelse med brødskiver og kan brukes akkurat som brødskiver. Forskjellen er bare at en gjennomsnittlig brødskive har ca. 35 gram karbohydrater. En lapp vil ha ca. 0,5 gram. Så putter man på ønsket pålegg. Min to favoritter er jubelsalami og cottage cheese med Heistad syltetøy.

Disse lappene blir myke, gode og porøse.

Ingredienser:

4 egg
4 ss sojamel (Spielberger solgt på ultra. 3 gr karbs pr. 100g)
2ss Fiberhusk (selges på Ultra og i helsekost)
2 ss smaksnøytral matolje
2 ss Kremfløte
1 ss bakepulver
2 dl Finello mozarella (hvilken som helst ost kan brukes, men denne er smaksnøytral og fin)

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 210 grader

Bland alt godt sammen. For best resultat pisker jeg alt det våte sammen først og sper i og rører ut sojamelet skje for skje. Men det funker fint å bare dumpe alt oppi en bolle og røre lett sammen. Men da kan man få litt konsentrert smak fra eggeplommen, samt hvite klumper av eggehvite.

Lag så 8 lapper i samme størrelse som brødskiver på bakepapir (Viktig!!! De setter seg fast i alt annet) på ei stekeplate og stek de 10-12 minutter i ovnen.

La de avkjøles og de kan brukes på akkurat samme måte som brødskiver. Dette har reddet frokostene og lunsjene mine.