Jeg er så utrolig matlei for tiden. Er litt fedup av å stappe i meg ting etter oppkarbingsperioden før helgen. Orker ikke tanken på å bruke tid på mat. Håper dette går over snart. Jeg har en treningsperiode foran meg før Sarperittet og er litt avhengig av å få i meg energi for å få trent.
Håper dette bare er en av de fasene jeg kommer meg fort forbi. Jeg er avhengig av å spise nok og riktig. Akkurat nå har jeg mest lyst til å ikke spise noe som helst.
I dag fikk jeg endelig til god jukseris. Jeg har prøvd meg på det tidligere men det har smakt alt for sterkt av blomkål til å fungere som ris. I dag tok jeg den heller i mikroen i stedet for stekepanna og jeg brukte ikke stilkene av blomkålen.
Her er det man trenger for jukseris:
Fremgangsmåte:
Rasp blomkålen (uten stilk) på groveste rasp. Ha alt i mikro-sikker skål og bland godt. Putt i mikroen på full guffe i 7 minutter. Vips, ferdig ris.
I dag spiste jeg den med kyllingkarbonader fra den stolte hane og en familiesalat med osteterninger av jarlsbergost. Kjempegodt. Jeg skal få lagt ut bilde av jukserisen neste gang jeg lager den, for vi spiste opp alt i dag. 
Nå er jeg litt gira her, altså. Jeg spiser, som mange sikkert har fått med seg, så lite karbohydrater som mulig. Jeg er også svak for pølser. Pølser i seg selv har som oftest litt karber i seg. Pølsebrød og lomper har MASSE, så det kan jeg ikke spise. Det har gjort pølsematen litt amputert etter oppstart på lavkarboen.
Men nå har jeg funnet løsningen. La meg først begynne med oppskriften på lompene. Denne er inspirert av Lena Beatrice sine tekaker.
Lomper
Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 175 grader. Bland alt unntatt kruskaklien til en jevn røre. Spe så med kruskakli til røra har konsistens som litt tykk yoghurt. Spre så ut til ønsket lompestørrelse på smurt bakepapir på bakeplata. Stek i ovnen i 6-7 minutter. Ta lompene forsiktig av bakepapiret og legg dem i en haug, altså som man stabler pannekaker eller vafler. Vips så har du gode lomper til pølsene.
Jeg er så heldig at jeg bor i nærheten av Sverige. Der har jeg funnet veldig gode kyllinggrillpølser med 0,5 gram karbohydrater pr. 100 gram. Så hele dette måltidet (2 pølser i lompe) inneholdt anslagsvis mindre enn 4 gram karbohydrater. Og personlig syntes jeg dette smakte minst like godt som vanlige potetlomper.
Dagens frokost er verdt et lite bilde i bloggen. Det smakte helt fortreffelig og hadde hele 3 gram karbohydrater. Jeg har funnet noen fantastisk gode minipølser i Sverige som har 0,7 gram karbohydrater pr. 100 gram. Min porsjon av omeletten tilsvarer vel ca. 2 egg, 150 gram pølser og 3 skiver med Norvegia-ost.
I dag har jeg nesten blitt overbevist om at man ikke går tom for energi når man går på lavkarbo eller rettere sagt er i ketose. I dag spiste jeg egg og bacon til frokost. Til lunsj stekt kyllingfilet med sopp, cherry-tomater og løk. På barnehage-feiring av 17. mai spiste jeg 3 wienerpølser “au naturell”, altså uten brød eller lompe. Så skulle jeg på Ettervernsmøtet jeg skrev om tidligere i dag kl. 18. Før dette spiste jeg en pose (60 gram) med bacon-snacks, altså av ekte gris, fordi jeg ikke hadde tid til å lage meg skikkelig mat. Så i dag har det blitt mye fett og proteiner i maten og ekstremt lite karbohydrater. Jeg vil kalle dette Bacon power .
Så til poenget. Jeg syklet til møtet. Det er ca. 12 km hjemmefra. Denne turen gikk som en drøm. Sterk motvind de første 6 kilometerne, deilig medvind de siste 6. Mens jeg satt i møtet ble jeg skrubbsulten og hadde ingenting å spise. Det sies, i forbindelse med trening, at når man har blitt sulten så er det for sent. Da vil man gå tom enten man vil eller ikke. Så jeg tenkte at jeg skulle sykle rolig til nærmeste sted som solgte noe å spise og få i meg litt energi der. Men mens sulten gnagde i magen kjente jeg energien boble i musklene. Jeg klarte å tråkke meg hele veien hjem (16 km) og følte kjempesprek hele tiden.
Så kanskje jeg skal prøve å holde meg i ketose og trene en god stund? Man skal visst få veldig rask forbedring når man kombinerer trening og lavkarbo. Jeg gir det en uke og ser.
I dag klarte jeg å få til fine, faste pannekaker praktisk talt uten karbohydrater
Lavkarbo-pannekaker:
2 egg
2 spiseskjeer sojamel
1 spiseskje glutenmel
Litt helmelk (spedde med helmelk til røra ble riktig konsistens)
1/2 ts salt
2 ss smeltet smør
Dette er ca. 6 gram karbohydrater til sammen. Hiver du på (halvparten) av fyllet under så blir måltidet på ca. 16 gram karbohydrater.
Fyll:
1 beger Cottage Cheese
1 raus spiseskje blåbærsyltetøy (Heistad er best, men jeg hadde ikke så jeg brukte Lerums Lett-syltetøy)
Med Lerums lettsyltetøy så blir dette totalt 20 gram karbohydrater. Men det blir for mye for pannekakene, så man bruker vel ca. halvparten. Så dette måltidet vil da bli på ca. 16 gram karbohydrat. Med Heistad-syltetøy hadde det blitt adskillig mindre.
Jeg brukte ei lita stekepanne og fikk 4 pannekaker med ca. 18 cm diameter. De ble litt tørre, men ikke for tørre. Kan kanskje gjøres bedre med et ekstra egg eller kanskje litt mindre sojamel. Men jeg syntes det ble spisbart. Ja faktisk ganske godt.
Fikk en oppskrift på lavkarbo-brød på gruppa “lavkarbo-oppskrifter i hverdagen” på Facebook. Jeg har nettopp bakt det for første gang og spist 3 skiver med ferske reker på. Det var utrolig godt. Her er oppskriften:
Lavkarbo-brød. Oppskrift rappet på Lavkarbo-gruppe på Facebook.
6 egg
1 beger Cottage Cheese = CC
1 dl olje
100 g malte mandler
100 g malte valnøtter (evt. halvparten hasselnøtter)
200 g malte solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
4 ss fiberhusk
1 ss Glutenmel
2-3 ss havrekli (ofte dropper jeg dette for å få ned karbene)
1 pose tørrgjær
1 ts salt
Mal alle nøtter og frø med stavmixer, ha oppi kjøkkenmaskinbollen. Ha oppi resten av det tørre. Bland CC, egg og olje med stavmixer.
Ha røren i brødform kledt med bakepapir. Stekes nederst i ovnen på 180 grader i 55-60 min
Vekta står praktisk talt stille for tiden. Jeg har gitt lavkarbo-dietten litt på båten fordi blodsukkeret praktisk talt er normalt for tiden. Men nå vil jeg se at vekta går nedover igjen så jeg skal gi meg selv en kickstart med en uke på hard core lavkarbo igjen.
Den eneste ulempen med det er at jeg får følelsen av at jeg ikke har den eksplosive energien under trening på lavkarbo. Jeg blir liksom seigere i kroppen når jeg belaster den tungt. Men så lenge det er for en kortere periode så kan jeg leve med det. Men det kan jo hende ting har endret seg litt også nå siden jeg har blitt en del sterkere og lettere.
I dag eksperimenterte jeg litt med lunsjen og kom frem til en oppskrift som bare er helt fabelaktig god. Maten så slik ut:
Fylt aromasopp med kylling, tomat og mozarella. Har bare mobilkamera så bildet yter ikke maten rettferdighet.
Ingredienser (1 porsjon):
Tilbehør:
Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 220 grader.
Brun kyllingkjøttdeig og smak til med krydder. Putt gjerne i ditt favorittkrydder, men salt, pepper og paprika var nok for meg. Fjern stilken fra aromasoppene og legg dem med oversiden ned på bakepapir på ei stekeplate. Fordel den stekte kjøttdeigen på soppene, ca. 50 gram pr. sopp. Legg ei skive med tomat på toppen av kjøtdeigen og legg ei klype med ost på toppen. Mengden ost avgjør du selv.
Stek i ovnen til osten er gylden. I ovnen min var dette ca. 10 minutter. Annen type ost enn mozarella trenger lenger tid for å bli gyllen.
Jeg er tilbake i ketose igjen. Det vil si at kroppen min henter energi fra egne fettceller i stedet for via karbohydratene jeg (ikke) spiser. Dette gleder meg stort og jeg vet nå at vekta kommer til å fortsette å synke. Jeg føler meg også på topp energi-messig, så jeg tror jeg gjør ting veldig riktig nå.
Det er veiedag i morgen tidlig. Jeg har jukset litt og vet at jeg har gått ned noen kilo siden sist, men det blir spennende å se hvor mye. Jeg tror det nærmer seg barbering igjen.
Neste sykkelritt: Femsjøen rundt 25. september. |  |
